Odmah na početku važna karakteristika, a koja je mnogima najvažnija, heljda ne sadrži gluten pa će je rado prihvatiti svi koji su intolerantni na pšenicu.

 

Heljda se izuzetno lako priprema i vrlo je izrazita i osebujna orašastog okusa koja paše i uz mesna jela, i uz povrće.

Sjajno odgovara kao prilog pečenom mesu, kao i prilog poslužen uz umake. 

 

Namakanje heljde 

Od velike je važnosti heljdu prije pripreme namočiti oko 8 sati da se obavi fermentacija fitinske kiseline koju sadrži u većoj količini. Fitinska kiselina sprječava asorbciju drugih nutrijenata. Na sebe veže kalcij, željezo i cink koji se onda ne apsorbiraju u organizmu već se izluče. Dovoljno je da je uveče prije spavanja natopite u vodi, a sutradan za ručak je pripremite po dostupnim receptima. Namače se barem 8 do 12 sati, a može i duže.

 

Namočena heljda

 

Sama priprema je vrlo jednostavna i brza. Za osnovni recept heljde kao priloga za 4 osobe potrebno vam je:

-       200g heljde

-       1 veća glavica luka

-       2 žlice masnoće

-       2 žličice soli

 

Nakon namakanja heljda se ispere i stavi se kuhati u hladnu vodu. Nakon što zavrije kuhate je na laganoj vatri oko 15 minuta.

Pred kraj kuhanja u posebnoj posudi ili tavi zagrijte masnoću te na njoj popržite nasjeckani luk.

Skuhanu heljdu procijedite i dodajte u posudu sa poprženim lukom, posolite je i lagano pržite još 5 minuta!

 

Proizvođači

U eMerkato internet trgovini možete kupiti heljdu proizvođača OPG Pocedulić iz Varaždinske županije i OPG Harači iz Koprivničko-križevačke županije.

Heljdina kaša

Hajdinska kaša